Digueñes chilenos y receta infalible
El digüeñe chileno o también conocido como dihueñe, pinatra, es un hongo silvestre comestible endémico de los bosques nativos centro sur de Chile, es decir no se dan en ningún otro lugar del planeta. Su forma es globosa de textura pegajosa de una coloración blanca y anaranjada.
El digueñe se considera un hongo parasito por que crece en diferentes arboles nativos como lo son el coihue, hualle, roble y el raulí. Su crecimiento se origina desde primavera y principio del verano.
El digueñe se exporta desde Chile a países como Estados Unidos, Alemania, Canadá, y Japón en conserva o deshidratados. Los digueñes se consideran un plato gourmet en Europa.
Los digüeñes son beneficiosos para la salud porque tienen propiedades que contienen minerales como el hierro, el magnesio, el calcio, el fosforo y el potasio, además de ácido fólico que es antioxidante y bajos en calorías, que permite ser un acompañante preferido de quienes desean mantener la dieta. Sin duda los digueñes es un gran aporte nutricional.
Con los digueñes se pueden preparar en:
- Empanadas de digueñes.
- Paila de huevo con digueñes
- Ensalada de digueñe o ensalada mapuche.
- Ceviche de digueñe
- Caldo de digueñe
¿Cómo preparar ensalada de digüeñes?
Los digueñes se pueden preparar de diferentes formas en la cocina chilena, es de sabor muy suave que resalta considerablemente al momento de condimentarlo y sazonarlo.
Una de las recetas más preparadas por los Chilenos es la ensalada de digüeñe o ensalada mapuche, donde al combinarlo con el cilantro fresco y el limón lo convierten en un plato delicioso.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Ensaladas típicas | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 15 minutos | 🍲 Cocción: 0 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 15 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 200 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes para ensalada de digueñes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 500 gramos de digueñes
- Cilantro fresco a gusto
- Jugo de limón a gusto
- Aceite de maravilla a gusto
- Sal a gusto
- Pimienta (Opcional)
Preparación para ensalada de digueñes
- Paso 1: Trozar los digüeñes en rebanadas o en cuartos.
- Paso 2: En un bol grande poner los digueñes trozados, el cilantro fresco picado, el jugo de limón recién exprimido, el aceite, sal y pimienta.
- Paso 3: Revolver suavemente mezclando muy bien para integrar y resaltar considerablemente los sabores y aromas.
- Paso 4: Servir esta deliciosa receta de ensalada de digueñes inmediatamente muy fresca.
Recomendación
- Los ingredientes son al gusto, puedes agregar la cantidad que desees para resaltar el sabor y el aroma.
- También puedes agregar a la receta cebolla si deseas.
- Los digüeñes deben ser frescos y consumirlos inmediatamente antes que comiencen a eliminar una secreción transparente y pegajosa.
- Los digüeñes comienzan a estar a la venta desde septiembre.
¿Sabías qué?
El sabor del digüeñe es variable y depende del árbol en el cual es extraído. Se puede encontrar de sabor levemente dulce o amargo.
A este hongo comestible se le conoce como, Cyttaria espinosae Lloyd, el digüeñe, dihueñe (aceptado por la RAE), lihueñe, quideñe o pinatra
Los digüeñes son recolectados por las personas de la zona para su venta. Su valor es muy elevado, pero vale la pena cuando es por tan poco tiempo. Afortunadamente hoy no cuesta tanto encontrarlos en las ciudades de nuestro país.
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