Receta de Pollo al Coñac
El Pollo al coñac es una receta deliciosa que se convirtió en un plato tradicional de las mesas chilenas hace más de 100 años, receta que se ha ido moldeando de acuerdo a nuestros ingredientes y la preparación en olla de greda que le otorga una identidad propia.
¿Cómo hacer pollo al coñac chileno?
Esta receta de pollo al coñac es extremadamente deliciosa, además muy sencilla de hacer. Toma nota y sigue el paso a paso de la recta para lograr un plato maravilloso. ¡Vamos a el!
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 25 minutos | 🍲 Cocción: 55 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 20 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 8 presas de pollo
- 1 1/2 tazas de coñac
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de ají de color
- 3 dientes de ajo prensado
- 1/2 taza de pimentón picado
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de cebolla picada en pluma
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de tomates picados
- 1 1/2 taza de champiñones
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un bol mediano agregar las presas de pollo, ají de color, comino, sal, pimienta, ajo, orégano, aceite de oliva y 1 taza de coñac, revolver bien para mezclar sabores. Reservar por mínimo 12 horas refrigerado bien cubierto con plástico.
- En una olla grande fondo grueso, añadir 3 cucharadas de aceite y calentar a fuego medio, luego agregar la zanahoria, cebolla, pimentón, apio, tomates, revolver bien para integrar sabores.
- Verter 1/2 taza de coñac y dejar evaporar por 5 minutos.
- agregar las presas de pollo y sus jugos de forma ordenada sobre la cama de verduras.
- Sobre el pollo agregar los champiñones, una cucharadita de sal y cubrimos levemente con agua hirviendo.
- Mantenemos el fuego medio, tapamos la olla y cocinamos durante otros 45 minutos o hasta el pollo esté bien cocido. Rectificar sabor de sal.
- Servir esta rica receta de pollo al coñac inmediatamente, caliente idealmente en un pocillo de greda y agregar cilantro picado fresco a gusto, acompañado de papas fritas rusticas.
¿Sabías qué?
Está receta tiene su origen, en la antigua Persia, cuando luego de una batalla Napoleón le pide a su cocinero Dunand de improviso una comida en pleno campo de Batalla. El cocinero se las ingenio para satisfacer el apetito de su amo agregando coñac por falta de algunos ingredientes.
Vídeo de pollo al coñac con Alvaro Barrientos
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