Receta de alfajores de chancaca

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Para la masa del alfajor:

• 16 huevos
• 4 cucharadas de manteca
• 4 cucharadas de chuño
• 2 cucharaditas de royal
• 4 cucharaditas de pisco o agua ardiente
• 1 taza de 200ml de leche
• 600 g de harina

Para la chanchaca:

• 1 pan de chancaca (225gr)
• 1/2 taza de jugo de naranja
• Cascaras de naranja
• 6 cucharadas de harina
• 200gr de nueces picadas
• 100gr de pasas rubias picadas
• 100gr de pasas negras picadas
• 2 tazas de 200ml de agua
• clavo de olor

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Preparación de la masa:

• En un bol grande batiremos los huevos hasta y añadir la leche, los polvos de hornear, una taza de harina cernida, la manteca y el pisco. Mezclar con una mano y con la otra agregamos harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue en las manos.
• Trasladamos nuestra masa a una superficie lisa, amasar por 5 minutos y con la ayuda de un uslero estirar hasta obtener un espesor de 2 milímetros.
• Cortaremos con un molde de preferencia o con un vaso con diámetro promedio de 7 centímetros.
• Se colocarán en una lata previamente aceitada, para luego llevarlas al horno ya precalentado a 240 grados centígrados por unos 7 minutos.
• Se retirarán del horno cuando las mismas ya estén medio doradas. Reservar.

Preparación de la chancaca:

• Disolveremos en una olla, la chancaca en las 2 tazas de agua junto con las cascaras de naranja y una pizca de clavo de olor para luego hervir a fuego medio.
• En otra olla colocaremos la harina y la tostaremos de modo que quede amarilla.
• Ya lista la harina agregamos la chancaca ya disuelta, también nuestra media taza de jugo de naranja. Dejaremos el fuego a nivel medio.
• Revolveremos con frecuencia, cuando cuaje apagaremos el fuego y actos seguidos agregaremos las pasas y las nueces. 

Relleno del alfajor:

• ¡Es hora de rellenar las hojarascas con la chancaca! Reservar.
• Servir esta rica receta de alfajores con chancaca acompañado de un rico té.