Receta de Alfajores de Chocolate

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• 350 gr de Harina
• 60 gr. de Cacao en polvo
• 6 gr. de Bicarbonato de sodio
• 5 gr de Polvo para hornear
• 150 gr. de Azúcar rubia
• 2 Huevos
• 150 gr de Mantequilla sin sal
• 5 ml de Esencia de vainilla
• 1 Pizca de sal

Para el relleno

• 1 Tarro de manjar o Arequipe

Para la cubierta

• 200 gr de Chocolate semi amargo
• 15 ml de Aceite vegetal

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• Paso 1: Colocar en el bol de la batidora la mantequilla y batir durante 5 minutos.
• Paso 2: Agregar a la mantequilla, el azúcar y seguir batiendo durante 3 minutos hasta que tenga una consistencia cremosa.
• Paso 3: Incorporar los dos huevos y batir por 2 minutos más. Hasta que se integren a la mezcla y añadir la esencia de vainilla. Reservar.
• Paso 4: En otro envase cierne la harina, el cacao en polvo, polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.
• Paso 5: Agregar en dos partes la harina junto a todos los ingredientes secos a la mezcla anterior y batir con una paleta hasta integrar todo.
• Paso 6: Cuando se obtenga una masa blanda y no líquida. Tapar el bol y llevar a refrigerar durante una hora.
• Paso 7: Precalentar el horno a 350F o 180C previo a cortar los alfajores.
• Paso 8: Sacar la masa del refrigerador, tender en el mesón enharinado y dividir en 4 partes.
• Paso 9: Extender cada una de las partes a un espesor de 2 milímetros y recortar círculos de 3 centímetros de diámetro. También puedes hacerlo con un cortador de galletas.
• Paso 10: Colocar cada círculo en bandejas cubiertas con papel siliconado o con spray antiadherente y hornear por 5 minutos.
• Paso 11: Al tener el tiempo de horneado, sacar la bandeja y colocar cada círculo a que se enfríen en una rejilla.
• Paso 12: Cuando estén fríos, comienza poniendo una cucharada de manjar, y encima otra tapa de alfajor. Reservar.
• Paso 13: Colocar en una olla a baño de María el chocolate semi amargo troceado junto con los 15 ml de aceite vegetal y remover con una paleta hasta que el chocolate se funda.
• Paso 14: Bañar los alfajores sobre una rejilla con el chocolate fundido y déjalos secar a temperatura ambiente.