Receta de Aristelos Árabes Chilenos

Los aristelos son un dulce de origen árabe a base de sémola que se hicieron muy popular en Chile. Podrás encontrarlos en las pastelerías o en cafés como acompañantes de una bebida caliente en una merienda, aunque también puedes prepararlos en casa para tener un postre distinto y muy delicioso.

¿Cómo se preparan los aristelos?

Esta preparación es muy parecida a un queque, de hecho, usamos en esta receta un queque que luego será cortado en pequeñas porciones.

Información Nutricional

Ingredientes

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Para el queque

• 250gr de sémola
• 2  cucharaditas de polvos de hornear
• ½ taza de almendras
• 2 huevos
• 125gr de mantequilla
• 397gr de leche condensada (1 tarro)

Para el jarabe

• 1 taza de azúcar granulada
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita extracto de almendras, esencia de rosas o azahar
• 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

• Paso 1: Precaliente el horno a 180°C.
• Paso 2: Utiliza para esta preparación un molde cuadrado de 23cm o, si prefieres, uno rectangular de 20x30cm. Enmantequíllalo y cubre el fondo con papel encerado.
• Paso 3: Une en un bol la sémola junto con las almendras picadas y los polvos de hornear.
• Paso 4: Incorpora la leche condensada y los huevos; revuelve para mezclar bien.
• Paso 5: Derrite la mantequilla, agrégala al bol un vez esté tibia e intégrala bien con los demás ingredientes.
• Paso 6: Vierte el contenido del bol sobre el molde que ya tienes preparado del paso 1.
• Paso 7: Hornea entre 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y puedes insertar un palito en el centro y salga limpio.
• Paso 8: Prepara el jarabe en una olla pequeña, agrega en esta agua, azúcar, extracto o esencia y jugo de limón. Revuelve bien, a fuego medio, por unos 10 minutos o hasta que veas que se derritió por completo el azúcar y se integró con el resto de ingredientes.
• Paso 9: Una vez listo el queque, sácalo del horno, córtalo en cuadrados pequeños (de 4 cm), decora cada pedacito con una almendra y vierte el jarabe ya reposado.
• Paso 10: Déjalos enfriar y llévalos al refrigerador para que termine de compactarse y absorber todo el sabor del jarabe. Y así estará listo para disfrutar cuando gustes.

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Recomendación

Puedes utilizar un molde de otras dimensiones, pero no escojas uno muy grande, ya que, los aristelos no tendrán la altura ideal.

Si quieres hacer variaciones de esta receta prueba sustituir las almendras por coco rallado sin azúcar y usa esencia de coco únicamente.

Otra forma de cocinarlos es en el microondas, para ello, utiliza una fuente de vidrio que sea apta para este electrodoméstico y llévalo a la máxima potencia por unos 15 minutos, máximo.

¿Sabías qué?

Es muy probable que este dulce haya llegado a Chile de la mano de inmigrantes palestinos o libaneses.

Tradicionalmente, los aristelos, se elaboran con yogur natural en lugar de leche condensada.

Se pueden congelar, ya horneados, por un máximo de 3 meses.

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