Receta de Bolitas de Indio
Las bolitas de indio, es un postre tradicional de la cocina mapuche muy común en la zona sur de Chile. Es un platillo simple, exquisito y muy fácil de preparar. Es una receta para disfrutar como aperitivo o para compartir tanto en una tarde veraniega, como para endulzarte en el invierno. Los mapuches vivían fundamentalmente del cultivo del maíz y de la papa, siendo esta última la protagonista de muchos platillos como el que aquí presentamos.
¿Cómo hacer bolitas de indio?
La preparación de esta receta es a base de papas, también es llamado milcaos con leche y su preparación no requiere de conocimientos especializados en gastronomía, por el contrario, es una receta para realizar en casa, y adicionar el sabor característico de cada hogar.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Postres típicos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 15 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 35 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 4 papas grandes
- ½ taza de azúcar
- 1 litro de leche
- Extracto de vainilla
- Ralladura de limón
Preparación
- Paso 1: Lavar muy bien las papas, pelar y rallar en un bol. Con un paño de cocina limpio, estrujamos para extraer la humedad, hasta que quede una masa seca.
- Paso 2: En una olla mediana verter la leche, azúcar, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Llevar a hervor a fuego lento. Con la papa rallada realizamos pequeñas bolitas y la incorporamos a la olla. Dejamos cocinar por 10 minutos y con una espumadera las retiramos del fuego, para colocarlas en una fuente, hasta enfriar.
- Paso 3: Retiramos del fuego la olla y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar hasta que enfríe
- Paso 4: Servir las bolitas en una copa de postres, y bañar con la leche de la cocción. Disfrutar.
Recomendación
Este delicioso plato puede servirse acompañado de un delicioso té, o con un vino blanco o tinto. Este, así como muchos platillos de la gastronomía mapuche, han pasado a formar parte del abanico culinario chileno, y hasta ahora se han mantenido como parte importante de la cultura chilena, manteniendo en cada proceso el sabor peculiar de nuestro antepasado.
¿Sabías qué?
La cocina mapuche tiene un especial respeto al medio ambiente, al bosque y a las estaciones del año. Por tradición, la parte de la gastronomía ha sido ejercida por la mujer mapuche, que es quien elaboraba las recetas y a su vez, eran ellas quienes transmitían los conocimientos a sus hijas.
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