Receta de charqui o charque
En esta oportunidad deleitaremos tu paladar con esta receta de charqui, que es una carne seca chilena, considera un alimento nutritivo con alto contenido proteico, que presentado como entremés es del privilegio de chicos y grandes.
Además, es un alimento que ayuda al desarrollo y crecimiento de las células. El charqui es una carne realizada en las regiones Andinas del sur de América y es un proceso que data de hace muchos siglos atrás, así que prepararla será un honor y un homenaje a nuestros antepasados.
¿Cómo hacer charqui?
Para realizar esta receta de charqui el ingrediente principal es la paciencia, constancia y cuidado que debemos tener a la hora del secado de nuestra carne, al cumplir cada paso, se debe tener mucho cuidado, sobre todo en el lugar a utilizar, ya que debe llevar sol, brisa y debemos estar pendiente que los insectos y la humedad no vayan a dañar la carne.
Información Nutricional
- Vitaminas que aporta: vitamina B12.
- Minerales: Omega 3, hierro, zinc, sodio, fosforo.
| 🍽️ Plato: Aperitivos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 días | 🍲 Cocción: 2 días |
| ⏰ Tiempo Total: 12 días | 👫 Raciones: 8 personas |
| 🥣 Calorías: 250 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 2 hilos de carne de vacuno (Puede ser caballo o llama)
- 1 kilo de sal en grano
Preparación
- Paso 1: Para comenzar la preparación de nuestra receta de Charqui limpiamos muy minuciosamente la carne, quitándole toda la grasa y picándola con un cuchillo bien afilado en filetes bastante delgados.
- Paso 2: Luego, en una bandeja grande y plana esparcimos parte de la sal, cubriendo toda la bandeja. Sobre esa capa colocamos los filetes de carne uno al lado del otro (no interponiéndolos) y tapamos con la sal restante, cubriendo bien toda la carne y reservando por 48 horas, hasta que la carne tome color opaco y haya perdido todo el agua.
- Paso 3: Llevamos a secar la carne, retirándole toda la sal y tendiendo los filetes como tiras en una cuerda o en un lugar protegido de los insectos, soleado y aireado.
- Paso 4: Nos puede llevar hasta 10 días este paso, pero de lo que debemos estar pendiente es que el secado debe ser parejo y debemos resguardarla bien en la noche para conservar su secado, evitando que se humedezca.
- Paso 5: Luego que cumplimos con la fase del secado deseado, podemos asar en una sartén y machacar con un mortero para acompañar y disfrutar como entremés o para mezclar con otros ingredientes nuestra receta de charquis.
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Recomendación
El mejor proceso para conservar las carnes y que dure por un periodo de tiempo más largo es, deshidratándola. Puedes usar el tipo de carne que prefieras (vacuno, cerdo, caballo, otros).
¿Sabías qué?
- La mejor forma de conservar la carne y sus nutrientes es deshidratándola.
- Consumir carne deshidratada aumenta los niveles de insulina.
- La mejor carne para realizar el charqui, es la carne de vacuno.
- Si el charqui es de caballo se le llama de "Charqui de equino"
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