Receta de Chucrut Casero
A continuación prepararemos Chucrut Casero, una receta que te permitirá tener en tu refrigerador un aperitivo, entremés o acompañante ideal para tus platos. Esta receta es ideal para aquellas personas que están a dieta, ya que les permite tener a la mano algo para picar entre comidas sin afectar su metabolismo.
¿Cómo hacer Chucrut Casero?
Esta es una receta fácil de preparar y con pocos ingredientes, solo obtendrás que tener un poco de paciencia para que éste adquiera su sabor y textura ideal para consumir. Sigue nuestros pasos y verás que no te arrepentirás.
Información Nutricional
- Vitaminas que aporta: Vitamina A, Vitamina C y Vitamina E
- Minerales: Potasio y magnesio
| 🍽️ Plato: Salsas y aderezos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 4 días | 🍲 Cocción: 0 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 4 días | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 300 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
PrintPreparación
- Paso 1: Tomamos el repollo y le eliminamos las hojas dañadas, luego toma dos o tres hojas de encima, lávalas muy bien con agua fresca y ponlas a escurrir el agua en un lugar limpio.
- Paso 2: Después el resto del repollo lo vamos a picar en dos partes, para luego picarlo en tiras finas, lo cual podemos hacer con un cuchillo afilado o utilizando una mandolina, lo importante es que ambas partes queden totalmente picadas. Seguidamente, lavamos el repollo picado con abundante agua y luego lo colocamos en un recipiente o bol de cerámica.
- Paso 3: Le agregamos sal al repollo, masajeándolo fuertemente para que este destile su propio líquido, esto lo hacemos durante varios minutos hasta que el líquido sea notable. Es importante probar el grado de salinidad, debido a que si está muy salado deberemos agregar más repollo, pero si está bajo de sal, tendremos que agregarle más hasta que su sabor sea el ideal.
- Paso 4: Una vez que tenga la cantidad de sal correcta, llevamos el repollo a un frasco de vidrio junto con el agua que ha destilado, después le colocamos las hojas que habíamos dejado destilando al principio, estás serán como unas especies de tapas protectoras. Una vez colocadas presionamos con los dedos para que el agua destilada cubra más de tres centímetros del contenido del frasco. Nos podemos ayudar con otro frasco más pequeño lleno de agua colocándolo dentro del fresco para presionar constantemente.
- Paso 5: Con el frasco haciéndole presión al repollo, llevamos los envases a un lugar fresco y oscuro por aproximadamente 5 días, teniendo cuidado de que este no se ponga baboso, debe estar suave pero aún crujiente.
- Paso 6: Por último, tapar el chucrut casero y servir cuando gustes, algunos lo usan como acompañantes para comidas, otros prefieren combinar sabores y le agregan semillas y frutas caramelizadas, tú decides cómo combinarlo.
Recomendación
Al cocinar el Chucrut casero, este no debe quedar baboso o tendrás que desecharlo, por lo tanto, si vives en un lugar de mucho calor, reduce su tiempo de encurtido de 5 a 3 días.
¿Sabías qué?
El repollo es rico en fibra y compuestos de azufre, por lo tanto si lo comes solo y crudo, te producirá muchas flatulencias. Por eso se recomienda cocinarlo antes de consumir o prepararlo en ensaladas o encurtidos para disminuir dicho efecto.
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