Receta de Chunchules con Harina Tostada
Chunchules, se deriva de la palabra Chunchulls, de origen quechua, que significa intestinos. Son trenzados de las tripas del ganado vacuno o cerdo, relleno de carne y grasa del animal. Aunque suene un poco exótico, es un plato delicioso, para acompañar en un asado o como un plato principal. Debido a su alto aporte calórico, son consumidos generalmente en invierno.
¿Cómo hacer chunchules con harina tostada?
La preparación de esta receta es muy sencilla, y puedes usar cualquier acompañante casero para degustar de una comida especial. Para garantizar la calidad de este platillo, es indispensable adquirir los chunchules frescos, fijándote en que no tengan líquido verdoso dentro, ni en sus extremos.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comida típica | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 60 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 30 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 1 Kg de chunchules
- 1 taza de vinagre
- 250 gramos de harina tostada
- 4 dientes de ajo
- Ajo en polvo
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, debemos retirar el exceso de grasa de los chunchules. Desarmamos la trenza para limpiarlos mejor. Los lavamos con vinagre y luego enjuagamos con abundante agua fría. Dejamos estilar y trenzamos nuevamente.
- Paso 2: Procedemos a picarlos del tamaño deseado, o según las porciones que quiera sacar de una trenza. Reservar.
- Paso 3: Picamos la cebolla en cuadros y los dientes de ajo. Reservamos.
- Paso 4: En una olla a fuego medio, añadimos un poco de aceite y sofreímos por unos minutos la cebolla y el ajo, añadimos los chunchules e incorporamos el ajo en polvo, orégano, sal y pimienta, revolvemos un poco. Verter agua hasta cubrirlos y tapar. Dejar cocinar por 1 hora.
- Paso 5: Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego los chunchules y dejamos destilar el agua. Reservar
- Paso 6: En un envase amplio colocamos la harina tostada, un poco de sal y ajo en polvo. Rebozar los chunchules por esta mezcla, cubriéndose en su totalidad.
- Paso 7: En una sartén a fuego medio, con suficiente aceite, colocamos a freír los chunchules hasta tornarse dorados por ambos lados.
- Paso 8: Retirar del fuego y dejar estilar sobre una rejilla para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente acompañado de puré picante o el mejor puré del mundo.
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Recomendación
Este delicioso plato puede servirse como plato principal acompañado de arroz, papas al vapor o puré de papas. También, como parte de un asado o aperitivo en una tarde de cervezas. Esta receta se puede preparar con el intestino del cordero, haciéndole aún más exótica y especial.
¿Sabías qué?
Los chunchules o intestinos forman parte de la tradición gastronómica de varios países Latinoamericanos, su nombre varía según el país. Los mapuches lo consumían como estrategia para tratar de sobrevivir en los largos inviernos, cuando escaseaba la comida. En Chile también se les conoce como Chunchulla, actualmente muy famosos por ser parte del relleno del sándwich de potito.
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