Receta de Ensalada de Ulte
El ulte, también conocido como cochaguasca o cochayuyo, es un alga marina que se encuentra en las costas de los mares subantárticos. Es un alimento tradicional en la gastronomía chilena, especialmente de los lugares cercanos a la costa. Esta legumbre de mar, es una fuente rica en minerales, sobre todo de magnesio, calcio, hierro, azufre, yodo, y de proteínas, significando que su consumo proporciona beneficios a tu salud.
¿Cómo hacer la ensalada de ulte?
El ulte representa la base del alga, y es la parte más apetecida del alimento. Es de color verdoso, lisa y carnosa, al secarse su color se torna rojizo. Es utilizado en diversos platos de la gastronomía chilena, desde aliños, aderezos, guisos hasta ensaladas, como acompañantes de carnes rojas o blancas.
Al preparar, se sugiere verificar que el ulte no se encuentre baboso, ya que eso garantizará la frescura y excelencia del plato.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Ensaladas típicas | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 15 minutos | 🍲 Cocción: 0 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 15 minutos | 👫 Raciones: 2 personas |
| 🥣 Calorías: 300 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 500 gramos de ulte cocido
- ½ atado de cilantro
- 1 limón grande
- 1 cebolla mediana
- Aceite
- ½ taza de nueces
- ½ diente de ajo
- ½ lechuga
- Orégano
- Merquén
- Sal y pimienta
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, lavamos la lechuga y el cilantro. Picamos la cebolla en plumas y la colocamos en un colador pasándola por agua caliente con sal. Dejamos estilar. Reservamos.
- Paso 2: Picamos el cilantro en cortes finos y la lechuga en trozos medianos. Realizamos el mismo procedimiento con el ajo. Reservamos.
- Paso 3: Procedemos a picar el ulte en pedazos de 4 cm aproximadamente. Integramos todos los ingredientes en un bol grande.
- Paso 4: Picamos las nueces y las incorporamos también.
- Paso 5: Revolvemos un poco, agregando el aceite, el jugo de limón, sal, orégano, merquén y pimienta.
- Paso 6: Servir inmediatamente para garantizar su frescura.
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Recomendación
Este delicioso plato puede acompañarse con arroz y le agregamos un poco de mote, o simplemente como entrada o aperitivo. Puede prepararse sin nueces o sustituirlas por almendras, según el gusto de los comensales. El ulte tiene infinidad de formas de prepararse, y puede servirse como plato principal en una cena o como acompañante en carnes y pescados.
¿Sabías qué?
El cochayuyo significa “nabo de mar”, según los quechuas. La misma habita en los mares subantárticos, adhiriéndose a las piedras en el fondo de las aguas. Una de las formas de obtenerlo, es cuando en ocasiones son desprendidos por el oleaje, y se encuentran a flote. También es sustraída por buzos especiales que realizan las maniobras requeridas para obtenerlo. Tiene una contextura carnosa y elástica que la diferencia de otras algas. Por muchas épocas fue un alimento primordial en las comunidades indígenas, y actualmente se procesa para diversos usos, desde fertilizantes hasta productos para adelgazar.
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