Receta de lengua de vaca nogada
La lengua de vaca es una de las fuentes de proteínas más versátiles, y es que la mayoría de sus partes pueden aprovecharse para preparar infinidad de recetas. Si quieres aprender a sacarle partido a la lengua, no te pierdas una receta perfecta para sorprender a todos y quedar como un auténtico chef.
¿Cómo hacer Lengua de vaca nogada?
Esta receta es una delicia y fácil de preparar, no dejes de hacer este plato al igual como los hacían nuestras abuelas. A continuación te indicamos paso a paso a como hacerla.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 🔪 Preparación: 30 minutos |
| 🍲 Cocción: 80 minutos |
| 👫 Raciones: 8 personas |
| 🥣 Calorías: 350 |
| 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 400 ml de leche
- 2 kg de lengua de vaca
- 200 gr de nueces peladas
- 1 zanahoria grande
- 1 ramito de verduras variadas
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de harina de trigo o fécula de maíz
- 1 pimentón verde
- 1 ajo
- Sal y pimienta (cantidad necesaria)
- Ralladura de nuez moscada (opcional y en cantidad necesaria)
Preparación
- Paso 1: Lava detenidamente la lengua de vaca, utilizando un papel absorbente o paño limpio para destilar muy bien; reserva.
- Paso 2: Pica finamente el ramo de verduras surtidas previamente lavadas. Repite el proceso con la cebolla y pela la zanahoria antes de cortar en cuadritos.
- Paso 3: Vierte un generoso chorro de aceite de oliva en un sartén, llévalo a la fuente de calor a calentar. Pela el ajo y separa los dientes dejándolos enteros.
- Paso 4: Corta en dos el pimentón, retira las semillas y pica muy bien. Lleva el resultado junto con los ingredientes del paso 2 y el ajo, a sofreír por espacio de 5 a 10 minutos en el aceite caliente.
- Paso 5: Coloca el sofrito obtenido en la olla de presión y añade la lengua de vaca para que se cocinen durante unos 60 minutos con un poco de agua, sal y pimienta. En algunas ocasiones, requiere un poco más antes de ablandarse.
- Paso 6: Verifica que la lengua esté blanda. Espera a que enfríe un poco antes de pelar y cortar en tiras delgadas, (en torno al ½ centímetro de espesor). Reserva.
- Paso 7: Cuela el jugo de la cocción de la lengua, viértela en una olla grande junto a la leche, un toque de nuez moscada y la harina de trigo o fécula de maíz. Permite que se cocine durante unos 10 minutos hasta espesar.
- Paso 8: Vacía la salsa obtenida en el vaso de la licuadora y procesa junto a las nueces a velocidad media, hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.
- Paso 9: Coloca en una olla el resultado del paso anterior e incorpora las tiras de lengua reservadas, permitiendo que se cocinen está vez por espacio de 10 minutos.
- Paso 10: Sirve tu lengua de vacuno nogada inmediatamente, de preferencia, acompañada de arroz blanco y puré de papas.
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Recomendación
La preparación anterior queda muy bien, si al momento de la cocción, agregas hierbas aromáticas como hojas de laurel o apio, todo depende de tus preferencias.
¿Sabías qué?
La lengua de vacuno es un aliado del bienestar general del sistema nervioso, esto obedece a la alta presencia de vitamina B12 y zinc en su composición, mineral que además juega papel fundamental en el óptimo crecimiento de las células del sistema inmunitario.
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