Receta de Locos con Mayonesa
Los locos con mayonesa es uno de los aperitivos favoritos en la comida típica chilena. Es muy sencilla su preparación, pero se realiza con exclusividad y solo en algunas épocas del año, debido a la veda en la extracción del molusco. Esta receta requiere de pocos ingredientes, pero su costo es un poco elevado, es esta la razón de que este platillo se sirva en ocasiones especiales.
¿Cómo preparar locos con mayonesa?
Esta receta no requiere de altos conocimientos de cocina y es muy sencilla su preparación. Para garantizar la calidad del plato, los locos deben adquirirse frescos y de establecimientos confiables. Antes de su preparación, el molusco debe pasar por un procedimiento extra para ablandarlos. En esta ocasión, elaboraremos también la mayonesa para garantizar un sabor casero exquisito.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivo Típicos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 40 minutos | 🍲 Cocción: 25 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 5 minutos | 👫 Raciones: 2 personas |
| 🥣 Calorías: 300 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
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Para los locos
- 10 locos frescos
- 1 cebolla
- ¼ de ramillete de cilantro
- 1 pimiento sin semillas
- ½ lechuga costina
- 2 limones
- Sal y Pimienta
- Una cucharada de aceite de oliva
Para la mayonesa
- 1 huevo
- 200 ml de aceite
- Jugo de un limón
- Sal y Pimienta
Preparación
- Paso 1: Se retira las conchas de los locos, se lavan y con una mazo o piedra deben machacarse con fuerza y en repetidas ocasiones. Este proceso se realiza para que los mismos logren ablandarse.
- Paso 2: Calentamos el aceite a fuego medio en una olla. Colocamos a sofreír la cebolla, el pimiento y los locos, removiendo constantemente durante 5 minutos.
- Paso 3: Incorpora agua a la olla hasta cubrir los locos en su totalidad. Agrega un poco de sal y dejar cocer durante 40 minutos, o hasta que se hayan ablandado.
- Paso 4: Procedemos a elaborar la mayonesa. En un bol colocamos el huevo. Batimos con la batidora eléctrica y vamos agregando lentamente el aceite, en forma de hilo, hasta que tome la consistencia deseada. Agregamos sal, pimienta y unas gotas de limón.
- Paso 5: Cuando los locos hayan ablandado retirar del fuego y escurrir. Puede servir enteros o en rebanadas, según el gusto de los comensales.
- Paso 6: Coloque en un plato unas hojas de lechuga previamente lavadas, en forma de corona. Encima de estas colocar los locos, decorarlos con cilantro finamente picado y en el centro un pocillo con la mayonesa y las rodajas de limón. Reservarlos refrigerados hasta el momento de consumirlos.
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Recomendación
Este delicioso plato es ideal para ser acompañado con una ensalada de papas mayo.
¿Sabías qué?
El loco es un molusco marino exclusivo de las aguas de Chile y Perú. Es reconocido como una exquisitez en el mundo culinario. Se denomina un alimento de alto costo en su adquisición debido a la veda extractiva del mismo.
Los principales mercados de destino de los locos son Taiwán, República Popular de China, Japón, Singapur, Hong Kong, Estados Unidos, Canadá, México y Malasia.
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