Receta de merkén o merquén mapuche
El Merkén o merquén es un aliño típico chileno, principalmente de del pueblo mapuche en la zona sur. Se prepara con ají cacho d cabra ahumado y se consume principalmente en cualquier comida típica chilena.
Índice
¿Cómo hacer merkén o merquén?
Hacer el merkén es relativamente fácil, solo se debe tener la precaución de obtener los ajíes cacho de cabra bien secos, ojala ya ahumados para lograr ese aroma y sabor intenso que destaca a este tipo de aliño. Sigue la receta que te presentamos a continuación paso a paso y de seguro podrás disfrutar del mejor ají merquén.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Salsas y adrezos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 15 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 35 minutos | 👫 Raciones: A gusto |
| 🥣 Calorías: 150 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes para el merkén
Lleva un orden aquí abajo
Print- 1 kilo Ají cacho de cabra seco y ahumado
- 1 cucharadita de Semilla de cilantro seca
- Sal de mar
Preparación para el merkén
- Paso 1: En una sartén grande añadir los ajíes, las semillas de cilantro. Calentar a fuego medio moviendo de vez en cuando para que no se quemen hasta obtener un color más oscuro con un intenso olor a ahumado.
- Paso 2: En un molino manual incorporar los ajíes para molerlo junto a la semilla de cilantro y un poco de sal.
- Paso 3: Servir esta deliciosa receta de Merkén para acompañar si deseas con una rica cazuela de vacuno o cazuela de ave.
Recomendación
- Puedes tostar las semillas de cilantro esto realzara el sabor de tu merquén.
- Usar ají bien seco.
- Si no posees molino molerlo en una piedra refregándolo con otra, como nuestros ancestros Mapuches.
¿Sabías qué?
- También llamado merkén es un aliño picante con algo de sabor ahumado y tiene color rojo y con aspecto de polvo con pequeñas escamas de distintos tonalidades.
- En Chile es un condimento tradicional de la cocina Mapuche.
- Proceso lento que implica cosechar los ajíes verdes, dejarlos secar todo el invierno para luego ser ahumados sobre fuego de madera y se guardan para ser molido.
- Existen 2 tipos de Merquén el natural (aji seco con sal) y el merquén especial (ají seco con semilla de cilantro tostada).
Vídeo de como preparar el merkén
Recetas relacionadas:
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Receta de merkén o merquén mapuche puedes visitar la categoría Mapuche.
Subir
Deja una respuesta