Receta de niños envueltos o repollos rellenos

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Para el armado:

• 500 gramos de carne molida de vacuno
• 500 gramos de arroz
• ½  repollo blanco
• 1 cucharada de ají de color
• 2 cucharadas de hojas de perejil picado
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de comino

Para la cocción:

• 80 cc de aceite de oliva
• ½ taza de hojas de albahaca
• ½ taza de apio picado fino
• 1 cebolla grande  picada en pluma
• 1 pimentón rojo picado en tiras
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 500 gramos de tomate triturado o salsa de tomates
• Agua caliente para cubrir
• Perejil picado y aceite de oliva para servir

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• Paso 1: Deshojamos el repollo para eso debemos tratar de sacar el tallo y las hojas enteras, si no es posible puedes partirlo por la mitad.
• Paso 2: Ponemos una olla con abundante agua a hervir luego sumergimos las hojas de repollo en agua hirviendo por 2 minutos para ablandarlas antes de rellenarlas con la ayuda de una espumadera para sumergirlas.
• Paso 3: Sacamos las hojas con la espumadera y dejamos reposar en una budinera.
• Paso 4: En un bol agregamos la carne molida, el arroz, el perejil, la sal, el comino, el ají color, el orégano y mezclamos bien con las manos hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
• Paso 5: Una vez tiernas las hojas de repollo sacamos los tallos gruesos con la ayuda de un cuchillo.
• Paso 6: Ponemos en una superficie lisa una hoja de repollo y tomamos una porción (60 gramos) del porte de tu puño del arroz con la carne y los aliños que tenemos reservada, apretamos y dejamos en forma de cilindro para ponerla en un extremo de la hoja de repollo. Luego enrollamos y ponemos en una budinera, así sucesivamente hasta terminar.
• Paso 7: Luego para la cocción usamos una olla a presión, la cual calentamos el aceite e incorporamos la cebolla, el apio, el morrón, la albahaca, el orégano, la sal, revolvemos bien y en esa base de sabores ponemos los niños envueltos uno a uno con mucho cuidado sin apretarlos, por ultimo agregamos la salsa de tomate o los tomates triturados y un poco de agua tibia hasta cubrir los niños envueltos. Nunca llenes la olla a presión más de 2/3 de su capacidad.
• Paso 8: Tapamos la olla a presión y cuando comienza a sonar bajamos el fuego y cocinamos por 25 minutos exactos los repollitos rellenos. Pasado el tiempo apagamos y dejamos enfriar entre 8 y 10 minutos antes de destaparla.
• Paso 9: Servimos esta deliciosa receta de niños envueltos con un poco de jugo de la cocción, perejil picado encima y un chorrito de aceite extra virgen para darle brillo.