Receta de Panqueques Rellenos con Pollo

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Para los Panqueques

• 180 ml de leche entera   
• 1 cucharada de azúcar  
• 3 huevos
• 2  cucharadas de mantequilla  
• 100 gramos de harina sin Leudante 
• ¼  cucharadita de Sal  

Para la Salsa Blanca

• 3 cucharadas de Mantequilla
• 1 taza de Leche
• 1 taza de Caldo de Verdura o agua
• 2 cucharadas de Maicena diluida ¼  taza de agua
• 1 cucharadita de Sal
• Nuez Moscada y Pimienta al gusto

Para el Relleno

• 400 gramos de Pechuga de Pollo Cocida
• 1 taza de Cholo (maíz, elote)
• La mitad de la Salsa Blanca
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta al gusto

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• Paso 1: Para los panqueques: En una licuadora agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la sal, licuamos hasta que se integren todos los ingredientes y le agregamos la mantequilla derretida y licuamos un poco hasta homogeneizar la mezcla.
• Paso 2: Llevamos la mezcla a un envase y lo llevamos al refrigerador por 1 hora o toda la noche.
• Paso 3: Sacamos la mezcla del frízer minutos antes de realizar los panqueques, batimos la mezcla con un batidor de mano hasta ligerar la mezcla.
• Paso 4: Calentamos una sartén anti adherente de 25 cm a fuego medio, cuando este bien caliente le agregamos medio cucharon de la mezcla, dándole la forma con el fondo del sartén y dejamos cocinar cada 45 segundos de cada lado.
• Paso 5: Hacemos toda la mezcla agrupando los panqueques y reservamos bien tapados.
• Paso 6: Para la salsa: En una olla pequeña a fuego medio derretimos la mantequilla agregando la leche, el agua, la maicena diluida y sal. Cuando estén integrado los ingredientes, subimos a fuego alto y mezclamos constantemente. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, dejando cocinar por 2minutos y sazonamos con la nuez, la pimienta y la sal. Reservamos.
• Paso 7: Para el relleno: Cocido el pollo lo picamos en cuadritos pequeños, lo echamos en un bol y le agregamos la salsa blanca y el choclo, removemos bien y sazonamos a gusto.
• Paso 8: Precalentamos el horno a 150ºC o 360ºF
• Paso 9: Para armar a cada uno de nuestros panqueques le agregamos 2 cucharadas del relleno, enrollamos y colocamos en un molde les agregamos la salsa blanca y los llevamos al horno por aproximadamente 20 minutos.
• Paso 10: Servimos calientitos nuestros panqueques rellenos con pollo.