Receta de Pasta de Ají Verde
El Ají es una palabra que se utiliza mucho en los países de Sudamérica para referirse a la baya de las plantas Capsicum. Existen mucha variedad en su especie, aunque los más usados en la gastronomía chilena son el ají dulce o pimiento morrón, el ají verde, rojo o amarillo.
¿Cómo hacer la pasta de ají verde?
Este fruto se utiliza generalmente como parte de los aliños para agregar un sabor picante a las comidas. En esta ocasión te presentamos cómo hacer una pasta de ají verde, ideal para untar con carnes, vegetales, verduras o algunos chips.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Salsas y aderezos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 0 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 10 minutos | 👫 Raciones: A gusto |
| 🥣 Calorías: 250 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 5 ajíes verdes
- 1 taza de cilantro
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cebolla mediana
- 4 dientes de ajo
- 2 papas medianas cocidas (Opcional)
- 240 ml de agua
- Sal
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
- Paso 1 En primer lugar debemos lavar bien todos los vegetales, procurando remover cualquier suciedad o tierra de los mismos.
- Paso 2: Luego picamos los ajíes a la mitad y le retiramos las semillas y la membrana que contienen dentro. Troceamos en varios pedazos medianos. Reservamos. De igual manera hacemos con la cebolla y el ajo, picamos en varios pedazos. No importa si el corte no es perfecto porque de igual manera van a ser procesados. Reservar.
- Paso 3: Además, pelamos y picamos las papas y en una olla con agua, llevamos a fuego medio por 15 o 20 minutos, o hasta que las mismas se ablanden. Retiramos del fuego, dejamos escurrir y reservamos.
- Paso 4: En una sartén a fuego medio, añadir el aceite, y cuando haya calentado, incorporar la cebolla junto a los trozos de ajo. Removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar por 5 minutos.
- Paso 5: Pasado el tiempo, incorporamos los ajíes y dejamos cocinar a fuego lento, hasta que los mismos hayan ablandado.
- Paso 6: Retira del fuego y vierte el sofrito en la licuadora o procesadora de alimentos, añadiendo el agua, las alcaparras, las papas, cilantro, limón y sal. Puedes añadir más líquido de ser necesario.
- Paso 7: Servir y disfrutar con una rica receta de sopaipillas o pan amasado.
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Recomendación
Puedes preparar esta receta y refrigerar para varios días. Lo importante es utilizar envases previamente esterilizados, para garantizar que la mezcla no se descomponga.
¿Sabías qué?
La historia cuenta que cuando Cristóbal Colón llegó a América, confundió el ají con la pimienta negra. De hecho, en sus escritos, expresaba que además de oro y cobre, había mucho ají, que era nuestra pimienta negra. Es tanto así, que en inglés le llaman hot pepper a este preciado vegetal.
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