Receta de Pastel de Jaiba chileno
El pastel de jaiba es una receta tradicional chilena, que además de ser deliciosa, es un plato que califica en la gastronomía gourmet. Por lo general, lo puedes conseguir en restaurantes lujosos, pero aquí te presentamos la receta para que lo compartas en familia, y agregues el toque especial.
¿Cómo hacer pastel de jaiba?
Esta receta, a pesar de ser un plato exquisito, es muy sencilla de preparar. Solo tendrás que contar con alimentos frescos para garantizar la calidad del plato, y aplicar las técnicas correctas para lograr la contextura del pastel. La elaboración de esta receta es semejante a la del chupe chileno.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 🔪 Preparación: 30 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 |
| 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 1 cebolla mediana
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1/4 cucharadita de comino
- 450 gramos de carne de jaiba desmenuzada
- 1/2 taza de vino blanco
- 150 gramos de pan
- 1 taza de leche para remojar el pan
- 1/2 taza de crema
- 2 cucharadas de pan rallado
- 4 láminas de queso para gratinar
- Patitas de jaiba cocida para decorar
Preparación
- Paso 1: Pelamos y picamos la cebolla y los ajos en cuadros pequeños. En una sartén a fuego medio, verter un poco de aceite y agregar la cebolla y los ajos. Salpimentamos, removemos y dejamos cocinar hasta que comience a dorarse. Incorporamos la carne de jaiba y el vino blanco. Removemos y dejamos cocinar, hasta que se disminuya el líquido de la mezcla.
- Paso 2: Descartamos el exceso de leche del pan remojado y lo incorporamos al guiso de la jaiba, junto a la crema. Removemos para integrar y ajustamos la sal de ser necesario.
- Paso 3: Verter la mezcla en una fuente amplia, y por encima colocamos las lonjas de queso y el pan rallado. Llevamos al horno y dejamos cocinar durante 20 minutos o hasta notar que está dorado en la superficie.
- Paso 4: Retirar del horno, incorporar las patitas de jaiba como decoración, servir y disfrutar.
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Recomendación
Puedes añadir camarones troceados al pastel, y, además, sustituir el vino blanco por un caldo de estos. Acompaña este delicioso plato con una copa de vino blanco. Puedes hornear directamente en platos de cerámicas diseñados para soportar altas temperaturas, y añadirá un sabor casero delicioso al gratinado del pastel.
¿Sabías qué?
La jaiba es también conocida como el cangrejo azul, un crustáceo que vive en las costas chilenas. Es uno de los alimentos marinos que por excelencia se preparan en este país, gracias a la cultura y a la proximidad al mar. Como todos los animales de este tipo, tienen su temporada de veda, por lo que su consumo en los meses de prohibición de pesca, resulta muy costoso.
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