Receta de Pastel de Piures
El piure es un manjar en Chile, lo ha sido durante muchos años. El piure data de 1782, como una forma primaria de sustento en Chiloé, una isla frente al continente en el sur de Chile. El pastel de piure es un delicioso plato originario de la cocina patagónica, que nos ofrece una opción diferente de como consumir esta delicia de mar, y además contribuye a rescatar la comida tradicional chilena.
¿Cómo hacer pastel de piures?
La preparación de este suculento plato se caracteriza por su peculiar sabor a mar. El piure tiene un sabor característico, entre yodo y el dulzor de un marisco. Una armonía perfecta para deleitarse, junto a un cremoso puré.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Comida típica | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 45 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 8 tiras de piures secos
- 6 papas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de agua
- 100 ml de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y Pimienta
- 1 cucharada de leche líquida
- 100 gramos de queso (para el gratinado)
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, debemos limpiar los piures muy bien, para que no quede ninguna suciedad. Los colocamos en un bol y los cubrimos de agua para que se hidraten. Los dejamos remojar toda la noche o durante 12 horas. Reservamos.
- Paso 2: Transcurrido el tiempo, con la ayuda de una procesadora de alimento o un molino de carnes, trituramos los piures.
- Paso 3: Lavamos y picamos las papas y en una olla grande con agua y una cucharada de sal, las llevamos a cocinar durante 20 minutos o hasta que esté blanda. Retiramos del fuego y pasamos por la procesadora de alimentos, para hacerlas puré. Agregamos la cucharada de leche y la mantequilla para que quede más cremoso, pero debe mantener su consistencia gruesa. Reservamos
- Paso 4: Lavamos y picamos la cebolla y el ajo. De igual manera se lava la zanahoria y se ralla. En una sartén a fuego medio, con un poco de aceite, verter los vegetales y sofreír. Remover constantemente con una cuchara de madera por algunos minutos. Incorporar el piure molido, sal y pimienta, sin dejar de remover. Integrar todos los ingredientes, tapar y dejar cocinar por 25 minutos. Retirar del fuego y reservar.
- Paso 5: En una fuente alta vertemos el piure y colocamos sobre este el puré de papas. Espolvoreamos queso por encima y llevamos al horno a 180 °C, hasta que se torne dorado.
- Paso 6: Retiramos del horno y servimos bien caliente.
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Recomendación
Este exquisito plato puede servirse como plato principal acompañado de una copa de vino blanco, todo depende del gusto de los comensales.
¿Sabías qué?
El piure es uno de los manjares más viejos de Chile. El mismo vive en densas colonias a lo largo de las costas chilenas y peruanas. En su apariencia parece tener un exterior rocoso, pero por dentro tiene el aspecto de un jitomate. Muchas teorías dicen, que estos animales del mar son los únicos organismos que contienen altos niveles de vanadio en el plasma de su sangre, lo cual explica su sabor a yodo.
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