Receta de Perol de Langosta de Juan Fernández
La receta de Perol de Langosta de Juan Fernández es un plato tradicional de los pescadores, realizado durante los largos días de pesca, se prepara con la langosta fresca recién salida del mar, acompañándola con las verduras que se tienen a la mano.
Índice
¿Cómo hacer Perol de Langosta de Juan Fernández?
Para la realización de la receta de perol de langosta debemos tener los ingredientes frescos y de temporada con el fin de tener resultados excelentes y de buen sabor.
Información Nutricional
- Vitaminas que aporta: vitamina A, vitamina B
- Minerales: hierro, calcio, fosforo, magnesio, zinc
| 🍽️ Plato: Comida típica | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 25 minutos | 🍲 Cocción: 50 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos | 👫 Raciones: 6 personas |
| 🥣 Calorías: 450 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 1 Langosta viva
- 200 gramos de zapallo
- 100 gramos de espaguetis
- 65 ml de vino blanco
- 4 papas
- 4 mitades de choclo
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 zanahoria picada en dados pequeños
- 1 cebolla grande picada finamente
- 1 pimentón rojo picado
- 1 rama de acelga
- Cilantro fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Paso 1: Despegamos la cola de la carne sacándola con movimientos giratorios. La limpiamos por completo sacándole la concha (coral) y toda sustancia interna que contenga la langosta.
- Paso 2: Picamos en dados pequeños la carne que sacamos y la guardamos en un recipiente con tapa.
- Paso 3: Tomamos una olla grande, la ponemos a calentar a fuego alto agregando el aceite, el ajo molido, la cebolla picada y rehogamos por unos minutos. Luego procedemos a colocar la zanahoria y el pimentón, removiendo suavemente, hasta lograr transparentar la cebolla.
- Paso 4: Seguidamente, los dados de carne de langosta guardados se le agregan al sofrito, cocinándose por unos 5 minutos.
- Paso 5: Luego de lavar, pelar y picar en cuadrados pequeños las papas y el zapallo, se agregan a la olla junto al choclo, agregando agua hasta tapar por completo y salpimentar al gusto, bajamos el fuego dejando cocinar por un aproximado de 30 minutos, cuando las verduras estén blandas, le agregamos un poco de espagueti y dejamos cocinar por otros minutos.
- Paso 6: El cuerpo de la langosta se pica en pedazos pequeños y se agrega al preparado después que rompa el hervor, retiramos del fuego y dejamos reposar.
- Paso 7: En un tazón mediano colocamos el coral y mezclamos con el vino, hasta integrar completamente, realizando una salsa.
- Paso 8: A la olla incorporamos la mezcla anterior, uniendo suavemente.
- Paso 9: En un tazón de barro servimos bien caliente, decorando con cilantro picado nuestra receta de perol de langosta.
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Recomendación
A la hora de pelar la langosta debemos tener mucho cuidado y usar guantes, para evitar pequeños accidentes.
¿Sabías qué?
- La Langosta es un animal nocturno
- Existen cuatro tipo de langosta: la langosta Mora o Rosa, la langosta verde, la langosta Parda del cabo y la langosta la Cubana
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