Receta de príncipes chilenos artesanales

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Para la masa:

• 125 gramos de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 cucharada de licor (whisky, ron, vino blanco o pisco)
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 Huevo entero
• 4 Yemas de huevo
• Papel mantequilla
• Manjar o mermelada (relleno)

Para el merengue suizo:

• 100 gramos de clara de huevo
• 200 gramos de azúcar

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• Paso 1: En un bol poner la harina, la cascara de naranja, el huevo y las yemas mezclar bien, luego el licor junto con la vainilla, ayudados con una cuchara de madera revolver todo.
• Paso 2: Posteriormente amasar por 5 minutos hasta que nos quede una masa homogénea y suave luego reposar por 10 minutos cubriendo con un papel.
• Paso 3: Cortar un trozo pequeño de masa y con la ayuda de un uslero adelgazar, espolvorear un poco de harina para ayudar a estirar la masa.
• Paso 4: Cortar con un molde pequeño nuestras masas y a continuación pinchar con un tenedor para que no se infle la masa.
• Paso 5: Poner mantequilla en la lata del horno y cubrir con papel mantequilla esto permitirá que no se pegue y sea fácil desmoldar nuestras masas.
• Paso 6: Antes de llevar al horno mojar y aplastar con un dedo el centro de la masa del alfajor esto permitirá que se curven un poco.
• Paso 7: Llevar al horno por 7 minutos previamente calentado a 180 ºC.
• Paso 8: Para formar nuestros príncipes artesanales chilenos se debe usar una masa la que será rellenada en el centro de manjar o mermelada. Luego cubrir por completo con merengue suizo.
• Paso 10: Luego llevar al horno por 20 minutos a 100 grados para secar. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• Paso 11: Servir esta deliciosa receta de príncipes chilenos acompañados de un rico té.

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Para el merengue suizo:

• Paso 1: Este merengue se hace a baño maría esto quiere decir que la mezcla debe estar en un bol sobre una olla a punto de ebullición, este bol no debe tocar el agua, debe calentarse solo con el vapor de la olla.
• Paso 2: Incorporamos en el bol las claras con el azúcar y revolver ayudados de una cuchara hasta disolver por completo los cristales de azúcar.
• Paso 3: Ayudado de una batidora, batir sobre el baño maría hasta que tome volumen por 2 minutos, luego sacar y batir hasta que cambie de color y se endurezca.