Receta de Risotto de Quinoa fácil
Este risotto tiene la particularidad de que, en lugar de usar arroz para prepararlo, usamos la quinoa como base y añadimos luego, otros ingredientes para añadir un sabor particular. La quinoa es una planta que fácilmente puedes adaptar a muchas recetas donde quieras sustituir el arroz.
¿Cómo hacer risotto de quinoa?
En la preparación del risotto, agregamos algunas verduras y un toque de vino blanco para contrastar sabores. En esta ocasión, debes apuntar especialmente, cuál es el proceso de cocción de la quinoa, para que tome la contextura del arroz arborio. Es importante destacar que la cantidad de quinoa será mucho menos que el arroz, ya que la misma duplica su tamaño en el proceso de cocción.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Plato principal |
|---|
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 🔪 Preparación: 15 minutos |
| 🍲 Cocción: 45 minutos |
| 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 400 |
| 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 250 gramos de quinoa
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de vino blanco
- 750 ml de caldo de verduras
- 150 gramos de calabaza cortada en trozos medianos
- 150 gramos de guisantes dulces
- Aceite de oliva virgen extra
- 150 gramos de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, enjuagamos la quinoa, vertiéndola en un colador y añadiendo gran cantidad de agua. En un bol con agua suficiente, incorporamos la quinoa y la dejamos remojando durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, enjuagamos nuevamente y dejamos que escurra en el colador. Reservar.
- Paso 2: Lavamos la cebolla y los ajos, y los picamos en cuadros pequeños. Reservamos.
- Paso 3: En un bol de plástico colocamos las calabazas y añadimos un poco de jugo limón. Llevamos al microondas durante 3 minutos, para que se ablanden, y luego dejamos reposar. Reservamos.
- Paso 4: En una sartén a fuego medio, añadimos el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, incorporamos la cebolla y el ajo. Deja sofreír durante 2 minutos.
- Paso 5: Incorpora la quinoa, la mitad del caldo de verduras y el vino blanco. Removemos para integrar los sabores y dejamos cocinar hasta que comience a secarse. Cuando la quinoa haya absorbido el líquido, agregamos la otra porción de caldo y añadimos la sal y la pimienta.
- Paso 6: Cuando tome una consistencia suave, añadimos los guisantes y la calabaza. Dejamos cocinar 5 minutos más y luego retiramos del fuego. Añadimos el queso parmesano.
- Paso 7: Servir y disfrutar
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Recomendación
La quinoa posee una capa amarga en su superficie, que permite que las aves no se la coman. Por esta razón, el proceso de remojo de esta planta suele ser bastante laborioso.
¿Sabías qué?
La quinoa es una planta que tiene sus antecedentes en Perú y Bolivia. La misma era cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas, para luego ser reemplazada por los cereales, cuando llegaron los españoles. Es un alimento que contiene altos niveles proteicos, de minerales y vitaminas esenciales para el funcionamiento del cuerpo humano.
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