Receta de sándwich plateada palta mayo
El sándwich de plateada de palta mayo es una receta tradicional chilena, que se caracteriza por complementar de forma perfecta cada uno de los ingredientes, pero se debe tener cuidado en la cocción de la carne, por ser un corte complejo de preparar.
¿Cómo hacer plateada palta mayo?
Si bien el corte de carne es complejo de preparar, en la siguiente receta te daremos los consejos para obtener el mejor sabor, y no de la forma común como estamos acostumbrados a comer en ciertos locales de sándwich, sino en trozos. Algunos dirán, pero la carne en trozos queda dura, claro, en cierto modo si, pero si lo haces como te indicamos obtendrás una carne blanda, jugosa y un sabor exquisito.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Sándwich típicos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 15 minutos | 🍲 Cocción: 50 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 5 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 60 ml de aceite de oliva,
- 1.5 kg de plateada de vacuno
- 1 cucharada de ají de color (Páprica)
- 1/2 cucharadita de orégano fresco picado
- 1 cucharada de sal
- 220 gr de tomate maduro picado
- 520 gr de apio picado
- 60 gr pimentón rojo picado
- 300 cc de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 ajo picado
- Agua para cubrir la preparación
Preparación
- Paso 1: Desgrasar la plateada un poco y cortarla en 4 trozos iguales.
- Paso 2: En una olla a presión a fuego medio, agregar el aceite de oliva, una vez caliente incorporar los trozos de plateada para dorar por todos lados de forma pareja.
- Paso 3: Agregar luego las verduras, como el tomate, la cebolla, el apio, el pimentón, el ajo y los condimentos como la sal, el orégano, el ají color. Por último incorporar el vino, la miel y el agua hasta cubrir la preparación. Revolver para integrar todos los sabores y armas.
- Paso 4: Cerrar la olla a presión y desde que comienza el silbido, dejar cocinar a fuego bajo por exactos 50 minutos. Apagar el fuego y dejar por lo menos 10 minutos que se enfríe y pierda completamente la presión antes de abrir.
- Paso 5: La carne se encuentra lista para ponerla dentro de una marraqueta tostada, junto con palta molida y la imperdible mayonesa casera.
- Paso 6: Servir esta deliciosa receta de sándwich de plateada palta mayo caliente acompañada de una rica cerveza o café dependiendo de la hora.
Recomendación
- Desgrase un poco la carne, pero no toda ya que esta le entrega todo el sabor.
- El caldo de la cocción puede ser servido en tazas para disfrutar el concentrado en compañías del sándwich.
- Al momento de dorar la carne debe tener la precaución de no quemarla, pues esto amarga el sabor final.
- La mayonesa casera es ideal para este sándwich, la receta la consigues en esta misma web.
- El pan marraqueta es ideal para esta receta, también consigues su receta aquí.
- El pan se debe calentar para que la temperatura se asemeje a la carne.
¿Sabías qué?
- Esta receta de sándwich de plateada palta mayo es tan jugosa y sabrosa que deja encantado a los paladares más exigentes. Y no solo eso, también, puedes usar el caldo de la cocción para sopear entre mascadas del Sándwich.
- La plateada es un corte de forma irregularmente y aplanado, levemente grueso y en su cara externa tiene una cubierta de grasa. Esta carne es ideal para hacer en ollas a presión.
- La plateada se le conoce en Estados unidos como Short Plate, en Argentina como Tapa de Asado, en México como Diezmillo, en Brasil como Acém, en Perú plateada y en España tapa de lomo Alto.
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