Receta de Sopa de Yuyo
La sopa de yuyo es una preparación que los mapuches solían consumir frecuentemente, ya que se trataba de un plato muy simple a partir de un producto de su agricultura. Esta sopa es una rica y nutritiva, receta ideal para compartir en familia, debido a su fácil preparación. Solo necesitas 20 minutos para su realización, seguidos de 20 minutos más para su cocción. Dependiendo del gusto del comensal, se sirve como sopa de acompañamiento o de plato de entrada.
¿Cómo hacer una Sopa de Yuyo?
Para elaborar esta Sopa de Yuyo, debes contar con una olla mediana y los utensilios necesarios para picar y remover, contando también con cada uno de los ingredientes que te indicaremos más adelante.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Sopas típicas | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 20 minutos | 🍲 Cocción: 20 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 40 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 350 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
- Vitaminas que aporta: Vitamina A, Vitamina C.
- Minerales: Magnesio, hierro, fosforo y calcio.
- Otros nutrientes: fibra y proteína
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 1 planta (manojo) de yuyos
- 4 cucharadas de aceite
- 4 papas
- 2 dientes de ajos picados
- 2 cebollas
- 4 ajíes verdes
- 2 zanahoria
- 2 pimientos picados
- 3 ramitas de perejil
- 1 ramita de tomillo
- 8 trozos de pescado blanco
- Jugo de limón y/o naranja amarga (al gusto)
- Sal al gusto
Preparación
- Paso 1: Lavar la planta de yuyo, las papas y las zanahorias suficientemente para retirar las impurezas. Acto seguido, tomar la planta de yuyo y picar en trozos las hojas y los tallos en trozos mediados.
- Paso 2: Pelar las papas, las zanahorias, el perejil y la cebolla, para luego picarlas en cuadritos
- Paso 3: Caliente el aceite en una olla mediana y sofría las cebollas junto con los ajos, los ajíes, el tomillo y los pimientos e incorporar el yuyo, papas, zanahorias, perejil y cebolla. Dejar reposar por 2 minutos.
- Paso 4: A la mezcla, verter agua hervida hasta el 90 por ciento de la capacidad de la olla.
- Paso 5: Incorpore el pescado debidamente cortado en trozos, agregue sal al gusto y cocine durante 20 minutos.
- Paso 6: Agregue jugo de limón al gusto y sirva acompañado de unas ricas sopaipillas o pan amasado.
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Recomendación
Recuerde lavar el yuyo recién cosechado, para quitarle algunas toxinas presentes. Las hojas son recomendables comerlas tiernas y cocidas para evitar algunos agentes anti-nutricionales como los oxalatos y otros elementos.
Para tratar afecciones de la piel el yuyo es muy recomendado, especialmente en ulceras y para la sequedad.
El yuyo posee un rico sabor y es de fácil digestión, por lo se recomienda para problemas gastrointestinales.
¿Sabías qué?
- El yuyo también posee beneficios curativos, ya que ayuda a eliminar el catarro, la bronquitis y faringitis.
- También tiene propiedades antiinflamatorias.
- El yuyo es un alimento altamente nutricional muy provechoso para la salud.
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