Receta de Tarta de Durazno

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Para la crema pastelera

• 1 litro de leche
• 1 ¼ tazas de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 4 cucharadas de maicena
• 1 limón

Para la masa

• 250 gramos de harina de trigo
• ¼  taza de azúcar
• 125 gramos de mantequilla sin sal fría
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para decorar

• 4 duraznos  
• 2 cucharadas de mermelada de durazno

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• Paso 1: Ponemos a calentar nuestro horno a 180Cº.
• Paso 2: Para preparar la crema: llevamos a una mediana la leche, el azúcar, las yemas de huevo y la corteza del limón, con un batidor mezclamos e integramos bien sin dejar grumos. Lo llevamos a fuego medio removiendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue, al hervir se le baja la llama removiendo, cuando logremos el espesor deseado, bajamos del fuego y lo cambiamos de envase.
• Paso 3: La masa la hacemos: en un molde agregamos la harina con el azúcar y la sal, realizando un pequeño volcán, luego agregamos la mantequilla en trocitos y con las yemas de los dedos unimos los ingredientes, logrando un efecto granulado.
• Paso 4: Incorporar el huevo batido a la mezcla, no es necesario integrarlo.
• Paso 5: Hacemos con la mezcla una bola que envolvemos en papel transparente y llevamos a la nevera por espacio entre 20 a 30 minutos.
• Paso 6: Preparamos una superficie plana con harina y con un rodillo estiramos nuestra masa dándole la forma de nuestro molde, el cual debe estar previamente enmantequillado.
• Paso 7: Colocamos nuestra masa en el molde, extendemos y desechamos los excesos. Con la ayuda de un tenedor puyamos en fondo y laterales de la masa, colocamos papel de cocina y algunas legumbres que hagan peso, para evitar que se quiebre la masa. Llevamos al horno por 15 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo se le retira el papel, las legumbres y se cocina por 15 minutos más hasta que se gratine.
• Paso 8: Ya fría la tarta, la rellenamos con la crema pastelera de forma uniforme.
• Paso 9: Lavamos y limpiamos los duraznos picándolos en julianas delgaditas y las colocamos sobre la crema pastelera, de forma decorativa.
• Paso 10: Diluimos la mermelada de durazno con un poco de agua, para pincelar nuestros duraznos y la crema pastelera.
• Paso 11: Reservamos en la nevera hasta la hora de disfrutar de nuestra sabrosa tarta de durazno.