Receta de Tarta Pascualina de espinacas

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Para la masa:

• 400 gr de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 200 gr de mantequilla sin sal en trozos pequeños
• 1/2 taza de agua fría
• Papel transparente de cocina

Para el relleno:

• 4 tazas de espinacas picadas finamente
• 4 huevos
• 1 chorrito de aceite
• 1 cebolla mediana picada en cuadritos
• 1/2 unidad de pimiento rojo picado en cuadros

Para la salsa:

• 1 1/2 taza de leche líquida
• 3 cucharadas de harina todo uso
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

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• Paso 1: Primero prepararemos la masa, para ello tomamos un bol y comenzamos a mezclar la mantequilla, harina, azúcar y la sal integrándolos muy bien hasta crear una mezcla pastosa, para después ir incorporándole el agua y amasando muy bien hasta obtener una masa manejable, la colocamos en el papel transparente envolvente y la colocamos en la nevera o refrigerador por 60 minutos aproximadamente.
• Paso 2: Al transcurrir el tiempo, la retiramos del refrigerador y la dejamos reposar fuera, mientras preparamos el relleno.
• Paso 3: Se cocinan los huevos en una olla con suficiente agua durante unos 10 minutos a fuego alto.
• Paso 4: Tomamos una sartén y sofreímos allí la cebolla con el pimiento verde durante 5 minutos y agregamos luego las tazas de espinas removiendo bien hasta que se reduzca por unos 5 minutos más y luego apagamos, para continuar con la salsa.
• Paso 5: Para la salsa, derretimos en un sartén profundo la mantequilla, agregamos la harina y  revolvemos bien, después le vamos agregando poco a poco la leche y vamos revolviendo hasta que se forme una mezcla cremosa, le agregamos sal y pimienta al gusto.
• Paso 6: Llevamos la mezcla a la espinaca y anexamos el queso parmesano, uniendo muy bien todos los ingredientes.
• Paso 7: Colocamos la mitad de la masa que hemos preparado para la tarta en el molde para ello de forma extendida, incorporamos el 80% de la mezcla elaborada, encima los huevos sancochados pelados y luego el resto del relleno, para después cubrirlos con la otra mitad de la masa, hacemos un agujero en el centro y pincelarlo con clara de huevo, mientras precalentamos el horno a unos 180º.
• Paso 8: Llevamos al horno por unos 25 minutos y luego podremos picar en porciones y servir nuestra receta de tarta Pascualina.