Receta de Tartaleta de Frutillas Chilenas

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Para la masa

• 1 cucharada de crema liquida  
• 1 ¼ de taza de harina de trigo sin leudante
• 250 gramos de mantequilla fría, cortada en cuadritos
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 2/3 taza de azúcar flor
• 1 yema de huevo
• ¼ cucharadita de sal

Para la crema

• ½ taza más 2 cucharadas de azúcar,
• 1 taza de leche entera o semi - descremada,
• 1 taza de crema liquida,
• 5 yemas de huevos,
• 3 cucharadas de maicena,
• 600 gramos de mantequilla dividida en 4 partes,
• ½ cucharadita de extracto de vainilla,
• Una pizca de sal

Para decorar

• Frutilla frescas

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• Paso 1: Ponemos  a calentar nuestro horno a 180ºC o 350ºF.
• Paso 2: Para la masa: en un envase pequeño mezclamos la yema de huevo, la crema liquida, y la vainilla, realizando una crema uniforme. En otro envase mediano agregamos la harina, el azúcar, la sal y con la ayuda de un tenedor integramos los ingredientes. Agregamos la mantequilla a la mezcla de la harina y continuamos trabajándola con el tenedor hasta que tenga apariencia de arena. Luego agregamos la mezcla de crema y unimos hasta crear una masa suave y uniforme, envolvemos en papel trasparente y refrigeramos por una hora.
• Paso 3: En una superficie plana enharinada estiramos la masa y la colocamos en el molde para tartaletas, retirando lo sobrante y llevamos al congelador por aproximadamente 30 minutos.
• Paso 4: El molde lo cubrimos con papel aluminio, le colocamos un poco de peso y lo llevamos al horno por 30 minutos, retiramos el papel aluminio y continuamos el horneado por 5 minutos más o hasta que dore. Dejamos enfriar.
• Paso 5: Para la crema: en una olla pequeña agregamos la leche, la crema, la ½ taza de azúcar, la sal y llevamos a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva y comience a burbujear lo bajamos del fuego.
• Paso 6: En un bol mediano de metal con un batidor de mano batimos las yemas, las dos cucharada de azúcar, cuando se disuelva el azúcar agregamos la maicena, mezclando hasta hacerla cremosa.
• Paso 7: En forma de hilo se va agregando la leche caliente mezclando suave y contantemente, evitando que se cocinen los huevos. Ya temporizados los huevos, se lleva la crema al fuego removiendo con una espátula o paleta de madera. Se baja del fuego ante de que hierva y se le agrega la vainilla y la mantequilla en cuadritos, hasta incorporar todo.
• Paso  8: Colamos o filtramos la crema pastelera y la reservamos en el refrigerador tapado con papel transparente, evitando se forme una corteza.
• Paso 9: Desmoldamos la tartaleta y la rellenamos con la crema pastelera fría y adornamos con las frutillas.
• Paso 11: Servimos y podemos disfrutar de nuestra tartaleta de frutillas.