Receta de Torta de Piña con crema chilena

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Para el bizcocho:

• 170 Gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 ½ Cucharadita de polvo de hornear
• 1 ½  Taza de Azúcar granulada
• 60 Gramos de Maicena o Harina de papa
• 4 Huevos a temperatura ambiente
• 200 Gramos de Harina sin Polvo de Hornear
• 1 Taza de Leche Entera
• 1 Cucharadita de Vainilla
• 1  cucharadita de Sal

Para el relleno:

• 3 Tazas de crema para batir bien fría
• 1 tarro grande de piñas en cubo
• 3 Tazas de azúcar granulada
• Hojuelas de coco tostado para decorar

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• Paso 1: Precalentamos el horno a 180ºC o 350ºF.
• Paso 2: Enmantequillamos o enharinamos e molde de horno o forramos el fondo con papel siliconado.
• Paso 3: Para el biscocho: en un bol mediano filtramos muy bien la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Reservamos.
• Paso 4: En un bol más grande con la ayuda de un batidor de mano cremamos la mantequilla y le agregamos el azúcar hasta lograr que quede cremoso.
• Paso 5: Vamos agregando los huevos uno a uno hasta incorporarlos a la mezcla. Agregamos la harina de 1/3 intercalándola con la leche y la vainilla, mezclando e integrando bien todos los ingredientes, sin sobre batir.
• Paso 6: Repartimos la mezcla en los molde preparados, tratando que queden los más parejos posibles.
• Paso 7: Llevamos  al horno por 28 minutos aproximadamente, hasta que estén dorado o lo introduzcamos un palillo y salga seco.
• Paso 8: dejamos enfriar en una rejilla, desmoldamos dejamos enfriar y reservamos en el refrigerador envueltos en plástico, hasta el momento de utilizar.
• Paso 9: Para el relleno: escurrimos la piña, reservando el jugo y la piña la picamos bien chiquita con la ayuda de un cuchillo, reservándola.
• Paso 10: En un envase grande agregamos la crema para batir y con la ayuda de un batidor la batimos hasta espesar, poco a poco vamos agregando el azúcar sin dejar de batir. Hasta diluir el azúcar.
• Paso 11: Para armar nuestra torta de piña debemos colocar nuestros bizcochos  sobre la base, lo bañamos con un poco del jugo de piña que reservamos, luego le colocamos una capa de crema y un poco de la piña que picamos. Repetimos este procedimiento hasta culminar con una tapa de bizcocho. La crema restante la esparcimos en nuestro bizcocho. Reservando una taza de crema.
• Paso 12: La crema reservada se agrega a una manga con boquilla receta y realizamos decoraciones, los lados los decoramos con hojuela de coco tostado.  La parte de arriba le regamos un poco de chocolate(opcional) y culminamos con unos pedacitos de piña.
• Paso 13: Picamos y disfrutamos de nuestra rica torta de piña