Receta de Tortilla de verduras

Name: Receta de Tortilla de verduras
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Chilena
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla; ¼ pimentón rojo; 2 zanahorias; 1 cucharadita de orégano entero; 1 camote; 2 berenjenas chicas o 1 mediana; 5-8 hojas de acelga; 2 tazas de porotos cocidos al dente; ½ taza de choclo cocido; 6 huevos; Sal; Pimienta; Queso parmesano

Las tortillas son una opción rápida y saludable que pueden ayudarte para alimentar a tu familia de una forma que pequeños y grandes podrán disfrutar y seguramente querrán repetir. Por eso anímate a elaborar tú mismo este platillo y comparte en casa los mejores sabores.

Índice

¿Cómo hacer tortilla de verduras?
Información Nutricional
Ingredientes
Preparación
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¿Sabías qué?
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¿Cómo hacer tortilla de verduras?

Para preparar esta receta de tortilla de verduras es necesario que tengas unas de buena calidad; estas le darán todo el sabor y nutrientes a este plato.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Aperitivos
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos
🍲 Cocción: 40 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 150
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

Lleva un orden aquí abajo

2 cucharadas de aceite
½ cebolla
¼ pimentón rojo
2 zanahorias
1 cucharadita de orégano entero
1 camote
2 berenjenas chicas o 1 mediana
5-8 hojas de acelga
2 tazas de porotos cocidos al dente
½ taza de choclo cocido
6 huevos
Sal
Pimienta
Queso parmesano

Preparación

Lleva un orden aquí abajo

Paso 1: Lava bien los vegetales y verduras con abundante agua, asegúrate de quitarles toda la suciedad y partes dañadas que puedan tener. Córtalos de la siguiente manera, la cebolla en plumas delgadas, el pimentón en tiras, la zanahoria y berenjenas en cubos pequeños.
Paso 2: En una sartén antiadherente (la usarás para cocinar la tortilla) a fuego medio, calienta una cucharada de aceite para dorar la cebolla, unos 8 minutos será suficiente (si quieres caramelizarlas mantenlas a fuego bajo por unos 25 minutos.
Paso 3: Mientras están las cebollas, pon el camote en un bol apto para microondas con poco agua (la suficiente para cubrir el fondo) y hazle varias perforaciones con un tenedor. Cocínalo con la potencia alta unos 6-8 minutos o hasta que puedas atravesarlo con un tenedor. Retíralo y déjalo enfriar.
Paso 4: Una vez estén listas las cebollas, sácalas del sartén y ponlas en un plato. Pon las berenjenas y acelga en la misma sartén sin agregar más aceite. Cocínalas hasta que la acelga esté cocida y la berenjena dorada. Retíralas y llévalas junto con las cebollas.
Paso 5: Cuando esté frío el camote, córtalo en cubos y ponlo en la sartén a fuego medio para que se dore. Listo esto, llévalos con los demás vegetales.
Paso 6: En un bol amplio, bate los huevos por 30 segundos con un batidor de mano hasta que estén bien mezclados y espumosos. Incorpora todos los vegetales y salpimienta la mezcla.
Paso 7: Limpia el sartén con una toalla de papel para quitar los restos que pudieran quedar de los sofritos anteriores. Agrega la otra cucharada aceite, déjala calentar por 1 minuto y vierte la mezcla de la tortilla de verduras, aplasta un poco para nivelarlas y cocina, a fuego bajo, por 30 minutos.
Paso 8: Cuando el centro de la tortilla no esté húmedo sabrás que está cocida la tortilla. Apaga la estufa y coloca por encima el queso parmesano, puede ser en láminas o rallado, depende de tu gusto. Llévalo al horno para que se dore por unos 10 minutos y ya estará listo para servir.