Recetas de Mejillones en Salsa Chilena
Los pescados y frutos del mar son parte esencial del arte culinario chileno, gracias a que posee magníficas costas. Los mejillones son una de las bondades que nos obsequia el mar, un molusco que puede prepararse de muchas formas, y que resulta un excelente aperitivo o plato principal, para disfrutar en ocasiones especiales.
¿Cómo hacer mejillones en salsa chilena?
La preparación de este plato se caracteriza por el intenso sabor a mar que aporta el mejillón a la receta, aunque, la frescura del mismo es lo que garantiza la excelencia de la receta.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Aperitivos | 🍳 Cocina: Chilena |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 30 minutos | 🍲 Cocción: 45 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos | 👫 Raciones: 4 personas |
| 🥣 Calorías: 300 | 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 1 Kg de mejillones
- ½ cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- ½ taza de perejil
- 1 ají picante
- 2 cucharadas de harina
- 20 ml de aceite de oliva
Preparación
- Paso 1: En primer lugar, debemos lavar muy bien los mejillones, para que no quede ningún exceso de tierra. Se deben colocar bajo el agua e ir raspando las valvas, y en caso de ser necesario, repetir este paso.
- Paso 2: En una olla grande, verter aproximadamente 8 cm de agua e incorporar los mejillones. Cocinar a fuego alto durante 10 minutos aproximadamente o hasta que las valvas de los mejillones se abran. Desechar aquellos que quedaron cerrados. Retirar del fuego y escurrir los mejillones. Conservar el agua.
- Paso 3: Procedemos a retirar la concha superior del mejillón y con la ayuda de un cuchillo, cuidadosamente se extrae el chorito de la valva. Reservamos.
- Paso 4: En un mortero colocamos los dientes de ajo, el perejil, la sal y el ají. Trituramos y unificamos todos los ingredientes. De igual manera, pelamos y picamos la cebolla en forma de tiras. Reservamos.
- Paso 5: En una sartén a fuego medio, verter el aceite de oliva y cuando esté bien caliente, incorporar la cebolla picada. Sofreír hasta que comience a tornarse dorada, sin dejar que se queme. Retirar la cebolla de la sartén y colocarla en el mortero, junto a los ajos y los demás ingredientes.
- Paso 6: En la misma sartén, incorporamos la harina con el aceite restante, removiendo constantemente para que no se queme. Cuando ya esté dorada, añadimos la mezcla del mortero y cocinamos hasta que los ajos comiencen a dorarse. Añadir el agua reservada de los mejillones, y remover para integrar. Retirar del fuego cuando haya espesado.
- Paso 7: Servir los mejillones y verter la salsa sobre ellos.
- Paso 8: Disfrutar.
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Recomendación
Este lujoso plato puede servirse como aperitivo y acompañar con una copa de vino blanco. Es importante recordar, que los mejillones se deben comprar cerrados, ya que eso con esto garantizas que el mismo se encuentre fresco y pueda ser consumido sin riesgo de intoxicación.
¿Sabías qué?
Los mejillones o choritos, son frutos provenientes del mar, ideales para realizar aperitivos y platos fríos, como el escabeche de mejillones, o a la vinagreta. También, forman parte de platos principales como el arroz a la marinera, o el chupe de mejillones.
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